Christoph Kössler ist einer der bekanntesten und international höchstprämierten Edelbrenner Tirols. In seiner hochmodernen Brennerei in Stanz, die neben seinem barockem Wohnhaus liegt, verarbeitet er die Stanzer Zwetschke und Spänlinge (Wildpflaumen) zu Edelbränden.
Keine Sorge: Wenn es heißt, „Stanz brennt“, muss keineswegs die Feuerwehr ausrücken. Denn Stanz, hoch über Landeck an einem der sonnigsten Flecken Tirols gelegen, ist das Tiroler Brennereidorf schlechthin. Und wir reden hier logischerweise nicht von der zerstörerischen Kraft einer Feuersbrunst, sondern von Schnaps – oder eigentlich feinen Edelbränden. Dass es in dem Dörflein bei gerade einmal 150 Haushalten mehr als 60 Brennereien gibt, sagt eigentlich schon alles. Und das für seine Brände international vielfach prämierte Aushängeschild der zahlreichen Stanzer Schnapsbrenner ist die Feindestillerie von Christoph Kössler.
Brennende Leidenschaft
Kössler lebt mit seiner Familie im Geburtshaus des berühmtem Barockbaumeisters Jakob Prandtauer, der 1660 in Stanz geboren wurde. Dessen Initialen zieren auch das Logo von Kösslers Betrieb. Zu Prandtauers Zeiten glaubten die Menschen noch fest an Hexerei und Alchemie. Was Christoph Kössler in seiner hochmodernen Destillerie gleich neben dem Wohnhaus treibt, hat nichts mit schwarzer Magie, aber alles mit höchsten Qualitätsansprüchen zu tun. Das gilt für das Obst – teils aus den familieneigenen Gärten, teils von Obstbauern zugekauft – ebenso wie für die Kunst des Brennens an sich, die Erfahrung, Geduld und Fingerspitzengefühl verlangt. Wenn nämlich irgendwo getrickst wird, schmeckt man das.
Lokale Spezialitäten, die auch Christoph Kössler schätzt und verarbeitet, sind die Stanzer Zwetschke und der Spänling (mitunter auch „Spenling“), eine alte Wildpflaumensorte.
Keine Sorge: Wenn es heißt, „Stanz brennt“, muss keineswegs die Feuerwehr ausrücken. Denn Stanz, hoch über Landeck an einem der sonnigsten Flecken…
