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Eva

Rezept: Tiroler Heidelbeer-Marmelade

Aktualisiert am 27.09.2023 in Essen & Trinken, Fotos: Kathrin Koschitzki

Tiroler Heidelbeer-Marmelade Tiroler Heidelbeer-Marmelade

Zum Frühstück gehört für mich eine selbstgemachte Marmelade unbedingt dazu. Und weil die Marmelade am besten schmeckt wenn man die Beeren selbst pflückt hat sich Christine von Lilies Diary im Alpbachtal auf die Suche nach frischen Heidelbeeren gemacht.

Zutaten (für 4-5 kleine Gläser)

500 g Heidelbeeren/Blaubeeren
40 ml Wasser
500 g Gelierzucker (1:1)
4 Wacholderbeeren
Saft einer halben Zitrone
1 Stamperl Rum (optional)
½ Apfel, geschält und in kleinen Stücken

Zutaten: Tiroler Heidelbeermarmelade Zutaten: Tiroler Heidelbeermarmelade

Zubereitung

In einem Topf die Heidelbeeren mit dem Wasser und dem Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen. Die Wacholderbeeren in einen Teebeutel geben und diesen mitkochen. Den Zitronensaft und die Hälfte des Rums hinzufügen. Alles ca. 3-4 Minuten lang köcheln lassen und immer wieder umrühren.

Den Schaum abschöpfen und die Gläser sehr heiß ausspülen. Den restlichen Rum und die Apfelstücke zur Marmelade geben und ca. 1 Minute weiter köcheln lassen, danach den Teebeutel mit den Wacholderbeeren herausnehmen.

Die Gelierprobe machen: 1 Löffel voll Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wird die Marmelade fest ist sie fertig.

Die Marmelade in die Gläser füllen, fest verschließen und ca. 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag ist die Marmelade fertig. Am besten schmeckt die Marmelade auf einem Tiroler Bauernbrot!

Schritt 1: Heidelbeeren mit Wasser und Gelierzucker zum Kochen bringen Schritt 1: Heidelbeeren mit Wasser und Gelierzucker zum Kochen bringen

Schritt 2: Wacholderbeeren in einen Teebeutel geben mitkochen Schritt 2: Wacholderbeeren in einen Teebeutel geben mitkochen

Schritt 3: Zitronensaft und die Hälfte des Rums hinzufügen Schritt 3: Zitronensaft und die Hälfte des Rums hinzufügen

Schritt 4: Schaum abschöpfen Schritt 4: Schaum abschöpfen

Schritt 5: Restlichen Rum und die Apfelstücke zur Marmelade geben Schritt 5: Restlichen Rum und die Apfelstücke zur Marmelade geben

Schritt 6: Gelierprobe machen Schritt 6: Gelierprobe machen

Schritt 8: Marmelade Gläser füllen Schritt 8: Marmelade Gläser füllen

Schritt 9: Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen Schritt 9: Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen

Bei Maria auf der Böglalm wurde dann Heidelbeer-Marmelade mit Wacholder und Apfel gekocht, das Rezept findet ihr unter dem Video:

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