Stockfischgröstl, Gams-Salsiccia, Ofenleber? Diese Gerichte sind auch in Tirol nicht alltäglich. Wer sie selbst ausprobieren möchte, wird viel über alte Kochtraditionen erfahren – und in der Küche mal wieder etwas Neues erleben.

Nirgendwo lernt man Menschen so schnell so gut kennen wie beim Kochen. Wir machen eine kulinarische Entdeckungsreise vom Tiroler Unterland ins Außerferner Gamsgebirg und lassen uns von Menschen, die sich dem Thema Genuss verschrieben haben, regionale Spezialitäten und ihre Zubereitungstipps zeigen. Sobald es in der Küche zischt und brutzelt, erfährt man viel über Land und Leute.

Gute Gründe, im Winter Gemüse zu genießen, gibt es einige. Der hohe Vitamin- und Nährstoffgehalt zum Beispiel. Das Andere sind botanische und logistische Vorteile wie Frosttoleranz und Lagerfähigkeit. Und dann gibt es noch den kulinarischen Aspekt. Wintergemüse schmecken einfach großartig. Hier fünf Sorten, die sehr verschieden sind und doch viel gemeinsam haben.

Speckknödel und dazu ein Bier? Wenn die Klassiker gut gemacht sind, braucht es für ein Wirtshaus eigentlich nicht mehr. Diese zehn Wirtshäuser pflegen einerseits die Traditionen, haben sich mit einer speziellen Idee oder besonderer Qualität jedoch noch zukunftsfähiger gemacht.