Jahrelang hat Günter Eberl im Schwan in Wattens gekocht und die Stadt zum Hotspot des guten Geschmacks gemacht. Jetzt ist er nach Rinn gezogen und hat dort seine Arche eröffnet – ein modernes, lichtdurchflutetes Wirtshaus mit wunderschöner Terrasse. Seine Leidenschaft für saisonale und regionale Gerichte bleibt. Also, ab nach Rinn!
Wie der Name schon sagt, spielt Bier im Bierol eine große Rolle. Es ist nicht nur ein bierfreundliches Lokal, sondern auch eine Brauerei, die einige der spannendsten Biere Tirols produziert. Im Taproom & Restaurant sorgt Thomas Moser am Herd für kreative Küche und Experimentierfreude. Und das passt richtig guat.
Die Wilderin ist ein Juwel in der Innsbrucker Altstadt und ein sicherer Hafen für alle, die ehrliche Regionalität und authentische Gerichte schätzen. Enger Kontakt zu Bauern und Jägern sowie solidem Küchenhandwerk garantieren das. Außerdem gibt’s immer wieder etwas Besonderes – wie das wohl beste Fohlengulasch des Landes.
Eine echte Perle. Was das ‚Beim Dresch‘ schafft, gelingt nur wenigen: mit Raffinesse die Balance zwischen einer der besten Pizzen im Tiroler Unterland und eindrucksvoller Wirtshausküche. Trotz tiefer Verbundenheit zur Tiroler Heimat blinzelt immer ein Auge Richtung Adria. Bei den Steakwochen unbedingt die besonderen Cuts probieren!
In Tirol gibt es ein beispielhaftes Projekt, bei dem die freiwillige Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie gefördert wird. Der Berghof in Pfunds gehört zu den ersten Betrieben, die sich daran beteiligt. Stets auf der Speisekarte: Köstliches vom Tiroler Berglamm, Hirsch, hausgebrautes Bier und Wein aus Pfunds.
Der Himmelhof liegt etwas versteckt. Über die alte Schwazer Steinbrücke, am Krankenhaus vorbei und dann gleich links. Diee Suche lohnt sich. Hier wird seit einer – gefühlten – Ewigkeit echte Tiroler Gastlichkeit gelebt. Besonders hervorzuheben sind die Gerichte, die den Kern der Tiroler Wirtshauskultur ausmachen, wie die Zillertaler Ofenleber, die hier so gut gelingt wie kaum anderswo.
Der Dorfplatz in Stumm gehört zu den schönsten Dorfplätzen Tirols. Der Platz zwischen Kirche, Schloss und Nester ist oft Kulisse für Theaterveranstaltungen. Die Speisekarten spiegeln die Leidenschaft Georg Hausers für die klassische, traditionelle Tiroler Küche wider. Angeschlossen ist – selten genug – eine eigene Metzgerei.
Armin und Alexander Gründler in Achenkirch bieten zwei Genusserlebnisse: eine ausgezeichnete „Gourmetstube“ und ein „Genießerwirtshaus“ mit Slow Food und bodenständigen Gerichten. Die Wirtshauskarte überzeugt mit Vielfalt und einem klaren Bekenntnis zu Herkunft und landwirtschaftlichen Partnern.
Im Schulhaus in Zellberg erwarten Sie leidenschaftliche Gastgeber, eine Terrasse mit atemberaubendem Blick ins Zillertal und eine beeindruckende Weinkarte. Das Kalbfleisch stammt von Tirols einzigem biodynamischen Hof, das Wild von lokalen Jägern. Stefan Geisler zaubert daraus großes Kino in der Küche.
„Zomm“ bedeutet auf Tirolerisch „zusammen“ und spiegelt die Verbindung von Thomas Kluckner und Waal Sterneberg wider. Ihre gemeinsame Erfahrung in der Sternegastronomie und ihre Philosophie von Regionalität und bodenständigen Gerichten prägen das ZOMM im Meilerhof. Vom herzhaften Marend bis zum klassischen Tafelspitz.
Ein Neo-Wirtshaus ist eine moderne Interpretation des traditionellen Wirtshauses. In Tirol kombinieren diese innovativen Restaurants die klassische Wirtshauskultur mit zeitgemäßer Küche und frischen, regionalen Zutaten. Das Ergebnis ist eine Neuinterpretation bekannter Gerichte, die in stilvollem Ambiente serviert werden.
Ja, in Tirol gibt es zahlreiche traditionelle Wirtshäuser, die authentische Tiroler Gastfreundschaft und klassische Gerichte bieten. Weitere Informationen finden Sie auf Tiroler Wirtshäuser.
Ein Neo-Wirtshaus unterscheidet sich von einem traditionellen Wirtshaus durch den modernen Ansatz in der Küche und das oft stylische, urbane Ambiente. Während traditionelle Wirtshäuser stark auf rustikale Gerichte setzen, legen Neo-Wirtshäuser mehr Wert auf kreative, moderne Interpretationen und ein gehobenes Esserlebnis.
In einem Neo-Wirtshaus wird traditionelle Wirtshausküche modern interpretiert. Das bedeutet, dass klassische Gerichte wie Tiroler Gröstl, Knödel, Schweinsbraten oder Kaiserschmarrn mit innovativen Techniken, frischen, regionalen Zutaten und oft einem kreativen Twist zubereitet werden. Die Gerichte bleiben ihrer Wurzel treu, werden aber durch neue Aromen, ungewöhnliche Kombinationen und zeitgemäße Präsentation aufgefrischt.
Zusätzlich gibt es in vielen Neo-Wirtshäusern auch vegetarische und vegane Optionen, die auf der traditionellen Küche basieren, aber pflanzenbasiert neu interpretiert sind. Saisonale und regionale Produkte spielen eine zentrale Rolle, und oft werden biologische oder nachhaltige Zutaten verwendet. Auch Fusion-Einflüsse aus anderen Küchenrichtungen sind in Neo-Wirtshäusern keine Seltenheit, was zu einem vielseitigen und überraschenden Menü führt.
