Die Liebe zum anders seinAuch beim KäseAls ältester Sohn einer aus Tirol stammenden Bergbauerfamilie, durfte ich schon als kleiner Bub die Wälder, Wiesen, Almen und Berge erkunden. So lernte ich, dass hinter diesem Paradies, auch viel harte Arbeit steckt. Was der Grundstein meines heutigen Tuns ist: den Rohstoff Milch zu veredeln.Durch mein innerliches Brennen und streben nach Inspiration und Weiterentwicklung habe ich viele Länder bereist und mein Wissen für- und zur „TopQualität“ reifen lassen. Besonders das arbeitsintensive aber äußerst Lehrreiche Jahr in der Schweiz und ebenso Südamerika, haben mir dabei sehr geholfen.Ich darf mich mit Stolz zu den jüngsten Käsemeistern in ganz Österreich zählen und mehrere Gold - Silber und Bronzemedaillen bei der internationallen Käseolympiade zeichnen mein Können aus.Kasanova’s PhilosophieMeine LeidenschaftGanzheitlich gedachter Käse unter der Einhaltung der vier Grundelemente des Lebens - Das Ursprüngliche, Traditionelle mit dem Innovativen, Modernen vereinen und etwas Einzigartiges schaffen.Alles beginnt im Boden - und dieser wird von einem kleinen aber unentbehrlichen König beherrscht. Dieser König hat einen Namen. Der Regenwurm. Ein unermüdlicher Kämpfer der sich 24 Stunden am Tag für mein weißes Gold einsetzt.Ebenso ausschlaggebend für den Erfolg meiner Produkte sind die Bauernfamilien. Bauern, die aus Leidenschaft und mit Überzeugung ihre „Hofladies auf vier Beinen“ versorgen. Je besser und intensiver die Rundumversorgung, desto besser ist der Rohstoff und die Garantie für ein quatitativ hochwertiges Endprodukt.Landwirte aufgepasst!Tirols erste Mobile KäsereiZur Milchveredelung direkt auf deinem Hof Wenn du als überzeugter Hofbetreiber Qualitätskäse von deinen eigenen Stall-Ladys produzieren lassen möchtest, dann hol dir jetzt die Mobile Käserei nach Hause.Nütze den kürzesten Weg - So läuft´s!Erspare deinem kostbaren Rohstoff lange Wege und durchrüttelte Berg- und Talfahrten. In der Mobilen Käserei wird die Milch (auch melkfrisch möglich) direkt vom Hoftank in den Käsekessel transportiert und Vorort in etwa vier Stunden zu einem erstklassigen Produkt verarbeitet. Durch eine gläserne Hygieneschleuse kann jeder Bauer den gesamten Vorgang verfolgen und zum Schluss seine frischen Käselaibe mit Stolz begutachten.Bis zur vollständigen Reifung vergeht etwas Zeit und jeder einzelne Laib benötigt täglich eine sehr intensive und reinliche Pflege. Das sogenannte „schmieren , putzen & lagern“ findet bis zum Reifungsende in meinem Käsekeller statt, wo ich mich persönlich um jeden meiner „runden Schützlinge“ bestens kümmere.